La Vigne

Un terroir, une vision

TERROIRS DE SAINT JOSEPH

Lieu-dit « Buffet » sur la commune de Sarras

Altitude : de 250 à 300 m, pente moyenne de 34%.
Orientation : Sud, Sud Est.

Il y a trois terroirs distincts sur ce lieu dit. Pour les 2 premiers, le plateau à 300 m d'altitude et le coteau, en dessous, qui descend avec une pente moyenne de 34% jusqu'à 250 m. Le plateau est un vrai courant d'air et le coteau, plein sud est à l’abri des vents en plongeant vers le creux du vallon perpendiculaire au Rhône. Sur soubassement de roches granitiques on trouve des gneiss / anatatexites / migmatiques sombres.

Ce sont des sols sableux (sables moyens souvent micacés) minces (<75cm) à sablo-argileux, sablo- limono-argileux en profondeur sur saprolite de gneiss/micaschiste sombre souvent très altéré Sur la partie basse et ouest, là ou la parcelle tourne progressivement vers le fleuve, on trouve une enclave au milieu de la foret. C'est le troisième terroir du lieu-dit. Sur des sols issus de formations superficielles anciennes on trouve des Loess.

Ce sont des sols profond (150-200cm) calcaire, non caillouteux, limono-sableux fin à limono-sablo-argileux à structure continue mais finement poreuse en profondeur, brun jaune sur jaune pâle. Les vins nés d'ici sont plus filants mais aussi plus tendus.

Lieu-dit « Chataigners » sur la commune de Ozon

Gneiss / anatatexites / migmatites claires sur soubassement de roches granitiques.
Ce sont des sols sablo-gravillonneux minces (<75cm), gris clair, acides, sur gneiss/migmatite clair altéré.
Altitude : de 135 à 188 m, pente moyenne de 42%.
Orientation : Est.

Lieu-dit « Grand Pont » sur la commune de Saint-Jean de Muzols

Gneiss / anatatexites / migmatites claires sur soubassement de roches granitiques.
Ce sont des sols sableux (sables moyens souvent micacés) de profondeur variable (50-90cm) à sablo-argileux, sablo-limono-argileux en profondeur sur saprolite de gneiss/micaschiste sombre souvent très altéré.
Altitude de 180 à 250 m, pente moyenne de 35%.
Orientation : Sud

TERROIR DE CROZES-HERMITAGE

Lieu dit « Les chassis » sur la commune de Mercurol

Terrasses alluviales ancienne sur des formations superficielles anciennes. Ce sont des sols à galets assez profonds (100-150cm), faiblement évolués, décarbonatés sur 60 à 90cm, horizon de surface brun à brun-rouge, sablo-limoneux, parfois un peu argileux, horizon moyen bien rouge et sablo-argileux, 30 à 60% de galets en surface, 50 à 70% dans l'horizon rouge, de toutes natures : quartzites, granites et calcaires.
Altitude de 143m, plat.

TERROIR DE CORNAS

Lieu-dit « Les prés » sur la commune de Cornas

Granites clairs à gros cristaux, altérés sur saprolite sur 50 à 150 cm sur soubassement de roches granitiques.

Ce sont des sols sablo-gravillonneux minces (<75cm), gris clair, acides, sur granite altéré.
Altitude : de 410 à 420 m.
Orientation : à plat, leger dévers vers l'Est et le Rhône.

C’est au cœur de l’Ardèche, sur les hauteurs de Lemps, qu’Aymeric Paillard a choisi d’écrire son histoire. Son domaine, La Vigne des Pères, s’étend sur un peu plus de cinq hectares de coteaux et de plateaux granitiques, baignés de lumière et balayés par le vent du nord. Ici, les pentes abruptes dessinent des paysages rudes et lumineux, où la Syrah trouve une expression rare, entre puissance et fraîcheur.

Les parcelles sont réparties sur Saint-Joseph et Cornas, deux appellations mythiques du Rhône nord. Sur les coteaux granitiques, la vigne plonge ses racines profondes dans un sol maigre, riche en quartz et en gneiss. Plus bas, sur les plateaux, les sables et limons offrent des équilibres plus souples, donnant au vin sa part de rondeur.
Le travail d’Aymeric s’ancre dans une approche biologique et vivante. Ici, pas de chimie, mais une observation constante du sol et du végétal. Les parcelles sont enherbées, les traitements limités à de faibles doses de soufre et de cuivre, souvent accompagnés de plantes locales qu’il prépare lui-même selon la saison. Les labours se font à la main ou au cheval, pour préserver la structure fragile du sol.

Chaque vigne est travaillée comme un jardin. Les vieilles serines — anciennes sélections de Syrah — côtoient de jeunes plantations qu’Aymeric façonne patiemment, année après année. La vendange se fait entièrement à la main, dans le respect du raisin et du rythme du lieu.

Les rendements sont faibles, mais c’est le prix d’une exigence : laisser le terroir s’exprimer sans contrainte. Dans ces collines où le granit affleure, le vin prend racine dans la pierre, dans la lumière et dans le geste.

« Chaque parcelle a sa voix. Mon rôle, c’est de l’écouter, pas de la diriger. » — Aymeric Paillard